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O manual prático do açougueiro tem por objetivo trazer informações de forma simplificada para os profissionais desta área.

As normas e procedimentos aqui estabelecidos foram adequados e buscam preparar os profissionais e o setor de carne para manipulação adequada dos produtos.

Alem de buscar adequações para uma manipulação eficaz e segura, também traz informações sobre recebimento e estocagem,embalagem e exposição e técnicas de cortes.